全新登场！
·生活小技能续2：
◎ 所需材料：
1. 牛肉 ......... 300公克(上等新鲜)
2. 柠檬 ......... 6～8个
3. 洋葱 ......... 150公克(切薄片)
4. 红葱头 ....... 50公克(切片)
5. 糖醋 ......... 5大匙
6. 炒米碎 ....... 2大匙
7. 蒜辣鱼露 ..... 1/2杯
8. 九层塔 ....... 适量(或辣薄荷，切丝)
◎作法步骤：
1. 洋葱、红葱头先以糖醋腌泡。
2. 牛肉切薄片，柠檬挤汁。
3. 先倒入一点柠檬汁于牛肉中搅拌，再挤出肉汁倒掉，再倒入柠檬汁，再挤出肉汁，如此重复 3～4次，直到牛肉颜色由红转白为止。 4. 把炒米碎和牛肉拌匀，再加入洋葱、薄荷叶和鱼露即可。
◎备注:
1.肉片颜色变白即表示肉片熟了，因此可视个人喜好，调整牛肉熟度。
2. 可用开水把牛肉烫熟代替柠檬。
◎所需材料：
1. 虾仁 ......... 30g
2. 猪绞肉 ....... 30g
3. 猪肥肉 ....... 50g
4. 春卷皮 ....... 2 片
5. 胡椒粉 ....... 5g
6. 糖 ........... 20g
7. 盐 ........... 半小茶匙
◎ 作法步骤：
1. 虾仁、猪绞肉、猪肥肉绞碎，加入胡椒粉、糖、盐，用手拍揉至充分混合。
2. 春卷皮摊开，均匀抹上步骤一的材料，盖上另一块春卷皮，用牙签在皮上刺洞，以 350℃油炸约五分钟，沥干油后切片即可。
柠檬鲈鱼
◎所需材料：
1.. 鲈鱼 ......... 一条〈约 500 - 600g 〉
2.. 柠檬叶 ....... 少许
3.. 南姜 ......... 少许
4.. 鸡骨汤 ....... 适量
5.. 白抽酱油 ..... 少许
6.. 柠檬汁 ....... 适量
7.. 鱼露 ......... 适量
8.. 蒜末 ......... 少许
9.. 新鲜辣椒 ..... 少许
10.. 香菜 ........ 少许
◎作法步骤：
1. 将鱼去鳞洗净，在鱼的两面画三刀〈约 1 吋长〉。
2. 在鸡骨汤里加入柠檬叶、香茅、南姜及白抽酱油煮滚后 6-7 分后熄火。
3. 再加入柠檬汁、鱼露、蒜末、香菜末、拍碎的辣椒及鱼一起煮，等鱼入味即可。
◎所需材料：
1. 草虾 ......... 12 只
2. 新鲜柠檬汁 ... 少许
3. 鱼露 ......... 少许
4. 红葱头 ....... 适量
5. 香茅 ......... 少许
6. 柠檬叶 ....... 少许
7. 辣虾膏 ....... 适量
8. 薄荷叶 ....... 少许
9. 辣椒 ......... 少许
◎作法步骤：
1. 将烤虾烤熟后剥壳，对切成蝴蝶虾形状备用。
2. 将薄荷叶及辣椒切丝。
3. 将柠檬汁、鱼露、红葱头、香茅、柠檬叶、辣虾膏、薄荷叶及辣椒丝混和均匀，再拌入虾子即可。